Pennette alla lonza - La cucina di RicettePerTutti.it

PENNETTE ALLA LONZA

Ingredienti: (Per 4 persone)

350 gr. di pasta tipo pennette
pepe
200 gr. di lonza
sale
150 gr. di fagioli cannellini secchi
4 cucchiai di olio di oliva
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
50 gr. di pancetta affumicata tagliata in una sola fetta
un mazzetto di prezzemolo
300 gr. di pomodori
1 foglia di alloro

Preparazione:

Mettete a bagno nell'acqua i fagioli per 12 ore. Scottate i pomodori, scolateli, toglietegli la buccia, i semi e tritateli. Scolate i fagioli, metteteli in una pentola, unite l'alloro, 1/2 cipolla affettata, l'aglio, copriteli con acqua fredda e portate ad ebollizione; poi cuocete ancora a fuoco medio per 1 ora. Quasi alla fine della cottura salate. Appassite la cipolla rimasta nell'olio, unite la pancetta e la lonza tagliate a dadini e fate rosolare; aggiungete i pomodori, sale, pepe e continuate la cottura a fuoco medio per 30 minuti mescolando. Unite i fagioli scolati e cuocete per altri 15 minuti cospargendoli infine con il prezzemolo. Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela e conditela con il composto appena fatto.