Risotto alla crema di gamberetti - La cucina di RicettePerTutti.it

RISOTTO ALLA CREMA DI GAMBERETTI

Ingredienti: (Per 8 persone)

600 gr. di riso
parmigiano grattugiato
60 gr. di burro
5 cucchiai colmi di prezzemolo tritato
un pezzetto di cipolla
2 l. di brodo di dado
1 bicchiere di vino bianco

Per la salsa dei gamberetti:

50 gr. di burro
sale
30 gr. di farina
300 gr. di gamberetti sgusciati e lessati
1/2 l. di latte
2 tuorli

Preparazione:

Preparate un risotto facendo rosolare la cipolla nel burro, poi toglietela, unite il riso, il vino e quando sarà evaporato versate un po' di brodo caldo; continuate la cottura per altri 20 minuti unendo di tanto in tanto il brodo rimasto. Poco prima della fine della cottura aggiungete il prezzemolo e il parmigiano. Versate il risotto in uno stampo da ciambella unto di burro e dopo 5 minuti sformatelo su un piatto da portata. Preparate la salsa sciogliendo il burro sul fuoco con la farina, il latte e cuocete per 10 minuti mescolando; aggiungete il sale, i tuorli e i gamberetti. Mescolate bene e versate la salsa al centro del risotto.