Tortellini pasticciati - La cucina di RicettePerTutti.it

TORTELLINI PASTICCIATI

Ingredienti:

tortellini
noce moscata
300 gr. di farina
sale
200 gr. di burro
besciamella
80 gr. di zucchero
2 cucchiai di cognac
2 uova
1 foglia di lauro
100 gr. di parmigiano grattugiato
20 gr. di tartufi
150 gr. di fegatini di pollo
20 gr. di funghi secchi

Preparazione:

Cuocete i tortellini in acqua bollente salata e scolateli. Preparate una pasta mescolando alla farina le uova, con 170 gr. di burro, lo zucchero ed un pizzico di sale; coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 30 minuti. In una casseruola sciogliete il burro rimasto con il lauro, i funghi ammollati in acqua tiepida e tritati; lasciate insaporire per un po' poi unite i fegatini puliti e tritati. Quando saranno rosolati aggiungete il cognac, un pizzico di sale, noce moscata e il tartufo a fettine; dopo 10 minuti togliete dal fuoco togliendo il lauro. Mescolate alla besciamella metà del parmigiano e la noce moscata. Stendete la sfoglia, foderate il fondo e i bordi di una tortiera imburrata; versateci i tortellini che avrete condito con il sugo di fegatini, la besciamella e il parmigiano rimasto. Chiudete con la sfoglia rimasta premendo bene sui bordi e infornate, in forno già caldo, per 30 minuti a 180°.