Risotto agrodolce - La cucina di RicettePerTutti.it

RISOTTO AGRODOLCE

Ingredienti: (Per 4 persone)

280 gr. di riso
un pizzico di sale
200 gr. di radicchio rosso
pepe
240 gr. di pere William
40 gr. di grana grattugiato
1/2 cipolla
50 ml. di vino bianco
2 dadi vegetali
40 gr. di burro

Preparazione:

Tagliate il radicchio a striscette tenendo da parte 8 foglie e fate un brodo con i dadi portando a bollore 1 litro d'acqua. Sbucciate le pere, togliete il torsolo e tagliatele a spicchi; sbucciate anche la cipolla e tritatela. Rosolate per 2 minuti nel burro sciolto la cipolla e il radicchio; poi cuoceteci il riso per altri 3 minuti mescolando. Uniteci il vino e lasciate evaporare per 2 minuti; poi aggiungete metà del brodo bollente e cuocete per altri 8 minuti a fuoco basso. Dopodiché uniteci le pere (lasciatene da parte qualche spicchio per decorare) e mescolate cuocendo per altri 8 minuti versando il brodo poco alla volta lasciandolo sempre assorbire. Finita la cottura regolate di sale, unite il grana, il pepe e lasciate riposare per 2 minuti; sistemate il riso in piatti individuali guarnendo con il radicchio rimasto a striscette e gli spicchi di pera lasciati da parte.