ZUPPA DI RISO

• 200 gr. di riso
• sale
• 300 gr. di pisellini
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 80 gr. di prosciutto cotto
• prezzemolo
• 1/2 cipolla
• 1,5 l. di brodo di dado

Tritate la cipolla, il prosciutto e metteteli in un tegame con i piselli ed un mestolo di brodo; cuocete per 20 minuti a fuoco basso. Dopodiché aggiungete il brodo rimasto alzando il fuoco e, quando bolle, unite il riso e il prezzemolo tritato. Continuate la cottura fino a che il riso non diventi tenero; servite spolverando con il formaggio.

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