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MAIALE AL PROFUMO DI LIMONE
Ingredienti:  (Per 6 persone)
  • 1 kg. di filetto di maiale
  • 2 cucchiaini di coriandolo in polvere
  • 2 cucchiai di strutto
  • 6 fette di limone
  • 1/4 di l. di vino bianco
  • pepe
  • 4 cucchiaini di comino in polvere
  • sale
  • 2 spicchi d'aglio
Preparazione:

Pulite la carne togliendo il grasso e la pellicina che lo riveste, poi tagliatelo a cubetti. Sciogliete lo strutto in una padella, rosolateci la carne a fuoco alto mescolando continuamente per non far attaccare; bagnate con metą del vino, unite il comino, l'aglio schiacciato, sale e pepe. Portate ad ebollizione, abbassate il fuoco e cuocete ancora per 25 minuti o fino a che la carne non diventi tenera; aggiungete il vino rimasto, il limone a quarti e continuate la cottura mescolando fino a che il sugo non si addensi un po', poi unite il coriandolo. Sistemate la carne in un piatto da portata e servite caldo.

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