Carciofi alla purea - La cucina di RicettePerTutti.it

CARCIOFI ALLA PUREA

Ingredienti: (Per 4 persone)

8 carciofi
pepe
10 cucchiai colmi di purea di patate
sale
prezzemolo
pangrattato
basilico
2 tuorli
1 limone
noce moscata grattugiata
20 gr. di burro
30 gr. di parmigiano grattugiato

Preparazione:

Togliete le foglie esterne più dure e le punte ai carciofi; cuoceteli per 10 minuti in acqua bollente salata e acidulata con il succo del limone. Scolateli, lasciateli raffreddare un po', apriteli al centro e sistemateli in una pirofila unta di burro. Mescolate alla purea i tuorli, il prezzemolo e il basilico tritati, il parmigiano, un pizzico di sale, uno di pepe e la noce moscata. Mettete questo composto in una sacca da pasticcere e riempiteci l'interno di ogni carciofo; spolverate con il pangrattato la loro superficie e infornate, in forno già caldo, a 180° fino a che la superficie non diventi dorata.