BACCALÀ ALL'ISOLANA

• 1/2 kg. di baccalà
• 1 arancia
• 1/2 kg. di pomodori
• prezzemolo
• 50 gr. di olive nere
• cipolla
• 5 cucchiai di olio

Mettete a bagno in acqua il baccalà per almeno 12 ore. Dopodiché sistematelo in un tegame con acqua fredda e cuocete a fuoco medio per 10 minuti facendo attenzione a non farlo bollire; scolatelo, spinatelo, spellatelo e tagliatelo a pezzi. Soffriggete nell'olio la cipolla tritata, poi uniteci i pomodori sbucciati e lasciate restringere questa salsa; aggiungete il baccalà, le olive, il prezzemolo tritato e fate bollire per 10 minuti. Servite guarnendo con le fette di arancia.

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