FAGIOLINI ALLA SENAPE

• 800 gr. di fagiolini
• pepe
• 1 cipolla
• sale
• 1 spicchio d'aglio
• 30 gr. di burro
• 80 gr. di prosciutto cotto
• 2 cucchiai di olio
• 1 cucchiaio di senape

Spuntate i fagiolini, lavateli, lessateli in acqua bollente salata e scolateli. Imbiondite a fuoco basso nell'olio e nel burro la cipolla tritata con l'aglio; aggiungete il prosciutto a striscette mescolando e cuocendo per qualche minuto. Dopodiché unite i fagiolini, mescolate, metteteci anche la senape, 2 cucchiai di acqua calda e terminate la cottura a fuoco basso unendo, se c'è bisogno, altra acqua e un po' di pepe. Sistemate i fagiolini con tutto il loro condimento in un piatto da portata e servite.

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