UOVA FIAMMINGHE

• 12 uova
• sale
• 300 gr. di piselli
• olio
• 300 gr. di fave
• 6 cucchiai di passata di pomodoro
• 300 gr. di carciofi
• 12 fette di prosciutto crudo
• 300 gr. di fagiolini
• 12 fette di salsiccia piccante
• 300 gr. di carote
• 3 spicchi d'aglio
• 1 cipolla

Tritate l'aglio, la cipolla e fateli soffriggere nell'olio; unite i piselli, le fave, i fagiolini spuntati, le carote a pezzetti, i carciofi puliti dalle foglie esterne più dure e tagliati in spicchietti. Soffriggete il tutto per 3 minuti. Dopodiché aggiungete la passata e continuate la cottura per altri 13 minuti. Sistemate questo composto in 6 piccole padelline, rompete sopra ognuna 2 uova, metteteci intorno 2 fette di prosciutto e 2 fette di salsiccia. Infornate, in forno già caldo, per 6 minuti o fino a che le uova non risultano cotte bene.

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