Pompelmi ai gamberetti - La cucina di RicettePerTutti.it

POMPELMI AI GAMBERETTI

Ingredienti: (Per 4 persone)

2 pompelmi rosa
pepe
lattuga
sale
100 gr. di gamberetti sgusciati
erba cipollina
1 carota
prezzemolo
1 costa di sedano
8 cucchiai di olio di oliva
1 limone

Preparazione:

Lessate i gamberetti in acqua per 5 minuti, scolateli e sistemateli in un'insalatiera. Pulite la lattuga prendendo solo il cuore più tenero e tagliatele a striscette; tagliate a pezzetti anche il sedano e la carota, mettete il tutto con i gamberetti. Tagliate a metà i pompelmi, svuotateli della polpa senza rompere la buccia; la polpa di un pompelmo mettetela nell'insalatiera a pezzetti mentre la polpa dell'altro pompelmo spremetela e filtrate il succo. A quest'ultimo uniteci il succo del limone filtrato, l'olio, un pizzico di sale, uno di pepe e mescolate bene il tutto. Con questa salsina conditeci il composto nell'insalatiera e dividetelo nei 4 mezzi pompelmi. Servite spolverando con il prezzemolo e l'erba cipollina tritati.