Pasticcio alla lattuga - La cucina di RicettePerTutti.it

PASTICCIO ALLA LATTUGA

Ingredienti: (Per 4 persone)

600 gr. di lattuga
100 gr. di sedano
sale
160 gr. di carote
pepe
140 gr. di cipolla
4 cucchiai di olio di oliva
180 gr. di zucchine
4 cucchiai di grana grattugiato
200 gr. di melanzane
1/2 l. di latte
100 ml. di vino bianco
50 gr. di farina
60 gr. di burro

Preparazione:

Raschiate e spuntate le carote, sbucciate la cipolla, togliete le foglie e i filamenti al sedano, spuntate le zucchine e togliete il gambo alle melanzane. Rosolate per 2 minuti in olio caldo le cipolle e il sedano tritati; unite le melanzane e le carote a dadini e cuocete per 10 minuti. Aggiungete le zucchine a cubetti, il vino, sale e cuocete per 15 minuti. Togliete il torsolo e le foglie esterne all'insalata, le altre lessatele in acqua bollente salata, scolatele e asciugatele sopra uno strofinaccio. Sciogliete 50 gr. di burro sul fuoco, versateci la farina, il latte, sale, pepe; cuocete per 10 minuti a fuoco basso mescolando. Imburrate una teglia con il burro rimasto, sistemateci le verdure, metà besciamella, il grana, le foglie di lattuga e la besciamella rimasta. Infornate, in forno già caldo, a 200° per 10 minuti. Servite.