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TAGLIATELLE VERDI
Ingredienti:  (Per 4 persone)
  • 500 gr. di tagliatelle verdi
  • 1 uovo
  • 500 gr. di pomodori
  • 70 gr. di pancetta
  • 300 gr. di carne di manza tritata
  • 1 cipolla
  • 1 sedano
  • 1 carota
  • olio
Preparazione:

Cuocere la pasta in acqua salata. Tritate il sedano, la carota, la cipolla e fateli soffriggere con olio, aggiungere 100 grammi di carne, la pancetta e i pomodori; salate, pepate e lasciate cuocere per due ore. Aggiungete ai 200 gr. di carne rimasta, l'uovo e preparate delle piccole polpettine, mettetele in acqua salata e bollente e fatele cuocere finché non verranno a galla. Scolate la pasta e conditela con il ragù, mettendo sopra le polpettine e spolverate con il parmigiano.

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