Verdure pasticciate - La cucina di RicettePerTutti.it

VERDURE PASTICCIATE

Ingredienti: (Per 5 persone)

250 gr. di latte
pepe
250 gr. di zucchine
sale
200 gr. di funghi champignon
olio di oliva
175 gr. di patate
aglio
125 gr. di spinaci
2 tuorli
100 gr. di pancetta tagliata a fettine
7 foglie di cavolo verza
40 gr. di fontina
25 gr. di parmigiano grattugiato
30 gr. di mandorle a scaglie
burro
25 gr. di farina

Preparazione:

Rosolate la pancetta; sbollentate le foglie di cavolo, scolatele e fatele asciugare su carta casa. Fate lo stesso anche con gli spinaci dopo averli lavati molto bene. Grigliate le zucchine a fettine sottili; trifolate i funghi a fettine sottili con 1 spicchio d'aglio tritato e l'olio. Salate e pepate il tutto. Fate una besciamella mescolando sul fuoco il latte con 25 gr.di burro e la farina; quando sarà pronta, prima di toglierla dal fuoco, unite i tuorli e la fontina a cubetti. Stendetene uno strato sul fondo di una pirofila, sistemateci sopra le verdure a strati e la pancetta cospargendo ogni strato con le mandorle, la besciamella e il parmigiano; continuate così fino alla fine degli ingredienti. Spolverate poi la superficie con abbondanti mandorle, parmigiano e noci di burro; infornate a 180° per 1 ora.