Timballo di patate e riso - La cucina di RicettePerTutti.it

TIMBALLO DI PATATE E RISO

Ingredienti:

1,5 Kg. di patate
200 gr. di riso
4 uova
100 gr. di parmigiano grattugiato
peperoncino in polvere
olio
sale

Per la besciamella

50 gr. di burro
50 gr. di farina
1/2 litro di latte
noce moscata
sale
pepe

Preparazione:

Cuocete il riso in acqua salata. Lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele; unite il riso scolato, 2 uova sbattute, un pizzico di peperoncino, metà parmigiano e sale. Preparate poi la besciamella mescolando sul fuoco il burro, farina e il latte un po' alla volta; mescolate fino ad ottenere una crema omogenea e densa. Portate a bollore e continuate la cottura per 10 minuti, dopodiché salate, pepate e aggiungete un po' di noce moscata; unite poi il rimanente parmigiano e le altre 2 uova. In una teglia oleata, mettete il composto di riso e patate aggiungendo sopra la besciamella e facendo poi un secondo strato di riso. Infornate per 40 minuti o comunque fino a che non si formi sopra una crosticina dorata.