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UOVA IN SCODELLE
- 200 gr. di spinaci
- pepe
- 4 uova
- sale
- 100 gr. di prosciutto cotto
- 2 cucchiai di latte
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 mestolo di brodo vegetale
Pulite e lavate molto bene gli spinaci, tagliateli a pezzi e metteteli in una padella con il prosciutto tritato, la cipolla tritata, un pizzico di sale ed uno di pepe; bagnate con il brodo e cuocete a fuoco medio per qualche minuto. Dividete il composto di spinaci in 4 ciotoline da forno, al centro di ognuna rompeteci un uovo, salate e ricoprite tutta la superficie con un composto di parmigiano e latte mescolati insieme. Infornate, in forno gią caldo, a 300° per 15 minuti e servite caldo.
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