Stampa questa pagina

PASTICCIO DI POLENTA
Ingredienti:  (Per 4 persone)
  • 300 gr. di farina gialla
  • pepe
  • 200 gr. di passata di pomodoro
  • sale
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiai di olio
  • 1 carota
  • burro
  • 1 costa di sedano
  • 80 gr. di grana
  • 100 gr. di polpa di vitello
  • 20 gr. di funghi secchi
  • 100 gr. di rigaglie di pollo
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
Preparazione:

Fate un trito con la carota, la cipolla e il sedano; metteteli ad appassire a fuoco basso con 30 gr. di burro e l'olio. Unite la carne tritata e doratela; bagnate con il vino, quando sarą evaporato aggiungete la passata, sale, pepe e coprite facendo cuocere 1 ora. A metą cottura unite i funghi che avrete ammorbidito in acqua tiepida e strizzato. Rosolate per qualche minuto in 20 gr. di burro le rigaglie ben pulite. Preparate la polenta versando la farina in 1l. e 1/4 d'acqua bollente salata; mescolate continuamente, poi quando sarą pronta rovesciatela su un tagliere, lasciate raffreddare e tagliatela a fettine sottili. Imburrate una pirofila, sistemateci uno strato di polenta, uno di sugo, uno di grana a scaglie, un altro di polenta, uno di fiocchi di burro, uno di rigaglie e un altro di grana; finite con la polenta, il sugo rimasto, il grana a scaglie e fiocchi di burro. Infornate a 200° per 15 minuti.

© 2001-2016 - Questa pagina č esclusiva proprietą di RicettePerTutti.it Vietata la copia e la distribuzione, anche parziale, su qualsiasi supporto.