PASTA MARE E MONTI

• 1 anatra selvatica piccola
• 400 gr. di pasta tipo bucatini
• 2 limoni
• noce moscata
• 4 acciughe
• sale
• 30 gr. di capperi
• pepe
• 100 gr. di burro
• 1 bicchiere di brodo
• 2 cucchiai di farina
• 1 bicchiere di vino rosso
• 1 bicchiere di olio

Pulite con acqua acidulata con il limone l'anatra, poi tagliatela a pezzi e disossatela. Tritate le acciughe e i capperi; mescolateli con il succo dei limoni, la farina, la carne tritata dell'anatra, il burro, l'olio e cuocete a fuoco medio bagnando con il brodo e il vino. Dopodiché frullate il tutto, insaporite con pepe e noce moscata. Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela e conditela con la salsa appena preparata.

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