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RISOTTO ALL'ANGUILLA
Ingredienti:  (Per 4 persone)
  • 350 gr. di riso
  • brodo
  • 40 gr. di cipolle
  • 75 gr. di anguilla affumicata
  • 40 gr. di olio
  • 100 gr. di vino bianco
  • 30 gr. di burro
Preparazione:

Dorate nell'olio e in metą del burro la cipolla affettata; aggiungete poi il riso bagnandolo con il vino e mescolate molto bene. Lasciate evaporare a fuoco alto mescolando continuamente. Unite poco alla volta il brodo continuando la cottura e continuando a mescolare. Poco prima della fine della cottura aggiungeteci l'anguilla a pezzetti e il burro rimasto. Mantecate il tutto molto bene e servite.

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