SFORMATO DI FAGIOLINI

• 400 gr. di fagiolini
• sale
• zenzero
• olio d'oliva
• semi di coriandolo
• pangrattato
• 2 uova
• 150 gr. di parmigiano grattugiato

Spuntate i fagiolini, lavateli, cuoceteli in acqua bollente salata per 20 minuti circa, scolateli e metteteli in una padella con dell'olio a finire di cuocere a fuoco alto. Dopodiché togliete dal fuoco, unite le uova, sale, un po' di zenzero grattugiato e il coriandolo; mescolate bene unendo anche il parmigiano. Ungete una teglia con dell'olio, cospargetela con il pangrattato, sistemateci il composto di fagiolini e infornate a 180° per 30 minuti.

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