Cestini di insalata - La cucina di RicettePerTutti.it

CESTINI DI INSALATA

Ingredienti: (Per 4 persone)

2 avocado
sale
20 ml. di succo di limone
10 gr. di paprica
80 gr. di rucola
40 ml. di olio di mais
100 gr. di mais in scatola
60 gr. di noci

Preparazione:

Tagliate a metà gli avocado in senso verticale, togliete il nocciolo, la polpa e tagliate quest'ultima a cubetti mettendola in una ciotola con il succo di limone per non farla diventare scura. Mettetela in frigo. Dopodiché mescolate il mais lavato e asciugato con l'avocado, uniteci le noci tritate, condite il tutto con olio, sale e metà della paprica. Foderate delle ciotoline individuali con la rucola e riempitele con il composto appena preparato. Spolverate con la paprica rimasta e servite.