Carote in crosta - La cucina di RicettePerTutti.it

CAROTE IN CROSTA

Ingredienti: (Per 4 persone)

1 kg. di carote
pepe
80 gr. di burro
sale
50 gr. di farina
noce moscata
1/2 l. di latte
1 spicchio d'aglio
brodo
30 gr. di parmigiano grattugiato
prezzemolo tritato

Preparazione:

Raschiate le carote e lessatele per 10 minuti in un po' d'acqua salata bollente. Preparate la besciamella facendo sciogliere in 50 gr. di burro la farina e il latte; cuocete mescolando molto bene per non far formare grumi fino a che non si addensi. Condite con un pizzico di sale, uno di pepe, uno di noce moscata e con il parmigiano. Scolate le carote, tagliatele a fettine e lasciatele cuocere per qualche minuto a fuoco alto in una padella con il burro caldo rimasto e l'aglio. Abbassate il fuoco, unite un po' di brodo caldo, il prezzemolo e lasciate cuocere per altri 10 minuti. Sistemate ora le carote in una pirofila imburrata, versateci sopra la besciamella e infornate, in forno già caldo, a 180° fino a che non si sia formata una crosticina dorata sulla superficie. Dopodiché sfornate e servite.