CONCHIGLIE ALL'ANDALUSA

• 300 gr. di pasta tipo conchiglie
• 500 gr. di spezzatino di vitello
• sale
• 2 cipolle
• burro
• sedano
• olio
• 1 carota
• farina
• 1 scatola di pomodori pelati
• 1 mozzarella
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• origano
• 1 tazza di brodo
• 2 peperoni

Rosolate nel burro e olio, 1 cipolla a fette, la carota e il sedano tritati; quando saranno dorati unite la carne infarinata. Lasciate insaporire poi bagnate con il vino e quando questo sarà evaporato bagnate con il brodo mescolando . A metà cottura unite 2 pomodori schiacciati. Soffriggete la cipolla rimasta in olio e burro, quando sarà appassita unite i peperoni puliti e tagliati a pezzi, 5 pomodori, sale, pepe, l'origano e lasciate cuocere; dopo 30 minuti di cottura unite i due composti e mescolate bene. Cuocete la pasta al dente in acqua bollente salata, scolatela e conditela con il composto appena fatto; sistemate il tutto in una teglia cospargendo la superficie con l'origano e la mozzarella a pezzi. Infornate, in forno già caldo, per 15 minuti e servite.

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