ARAGOSTA INFIAMMATA

• 1 aragosta
• sale
• 1 carota
• burro
• 1 cipolla
• brandy
• 1 gambo di sedano

Lessate l'aragosta in acqua bollente salata in cui avete messo la carota, la cipolla, il sedano e lasciate cuocere per 30 minuti; poi scolate e lasciate intiepidire. Tagliatela a metà nel senso della lunghezza e mettetela a cuocere su di una griglia con la polpa all'insù ungendola un po' con il burro. Finita la cottura, sistemate l'aragosta in un piatto da portata, bagnate con il brandy intiepidito a bagnomaria, date fuoco e servite.

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