UOVA AL VERDE

• 6 uova
• latte
• 300 gr. di spinaci
• 100 gr. di groviera grattugiato
• crescione
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 4 fette di pan carrè
• 1/4 di l. di panna
• burro
• 1 spicchio d'aglio
• sale
• pepe

Pulite gli spinaci, lavateli molto bene e cuoceteli con un pizzico di sale grosso senza acqua; scolateli, strizzateli e fateli insaporire in 50 gr. di burro caldo con l'aglio. Dopodiché togliete quest'ultimo, frullate gli spinaci con qualche foglia di crescione e la mollica del pane. Mescolate il tutto con un po' di latte e il parmigiano fino ad ottenere un composto omogeneo. Ungete con del burro 4 tegamini e sistemateci il preparato. Amalgamate le uova con la panna, il groviera, un pizzico di pepe e versate nei tegamini. Infornate, in forno già caldo, a 200° per 15 minuti e servite.

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