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COPPETTE DI POLLO
Ingredienti:  (Per 4 persone)
  • 400 gr. di petto di pollo
  • pepe
  • 60 gr. di noci sgusciate
  • sale
  • 40 gr. di uvetta
  • 1 limone
  • 4 foglie di lattuga
  • alloro
  • 40 gr. di olio di oliva
  • 1 gambo di sedano
  • 1 carota
Preparazione:

Lessate la carne in acqua bollente con la carota e l'alloro per 20 minuti; poi scolate, lasciate raffreddare e tagliatelo a pezzettini. Foderate 4 coppette di vetro individuali con la lattuga, sistemateci il pollo, il sedano a dadini, le noci tritate, l'uvetta che avrete fatto rinvenire in acqua e strizzata. Condite il tutto con una salsa fatta mescolando olio e succo di limone e servite.

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