Schiacciata di patate - La cucina di RicettePerTutti.it

SCHIACCIATA DI PATATE

Ingredienti: (Per 4 persone)

900 gr. di patate
pepe
80 gr. di burro
sale

Preparazione:

Lavate le patate senza sbucciarle e mettetele a cuocere in una pentola piena d'acqua; fate bollire per 7 minuti o fino a che le patate non arrivino a metà cottura, poi scolatele, lasciatele raffreddare e mettetele in frigo per una notte. Dopodiché sbucciatele e grattugiatele. Fate sciogliere il burro in una grande padella, versateci le patate, conditele con sale, pepe e cuocete a fuoco medio per 15 minuti senza mescolare. Quando la parte sotto delle patate avrà preso colore, rigiratele e verso la fine della cottura comprimetele con una paletta in modo da formare una specie di tortino ben compatto. Continuate la cottura fino a che non diventi dorata la parte sotto del tortino. Finita la cottura staccate il composto con una paletta senza romperlo e rovesciate su un piatto da portata. Servite.