Sgombri alla Venere - La cucina di RicettePerTutti.it

SGOMBRI ALLA VENERE

Ingredienti: (Per 4 persone)

4 sgombri
pepe
100 gr. di acciughe salate
sale
100 gr. di olio
prezzemolo
6 spicchi d'aglio
alloro
2 limoni
30 gr. di menta

Preparazione:

Togliete pinne, lisca, interiora e squame agli sgombri; diliscate le acciughe e lavatele. Rosolate nell'olio l'aglio, uniteci le acciughe, cuocete a fuoco basso fino a che non si disfino unendo la menta tritata e il succo di 2 limoni. Cuocete su una piastra il pesce con l'alloro salandolo e pepandolo. Dopodiché sistemate i pesci su un piatto da portata, ricopriteli con la salsa di acciughe e spolverate con il prezzemolo tritato. Servite.