Zuppa di aragosta - La cucina di RicettePerTutti.it

ZUPPA DI ARAGOSTA

Ingredienti: (Per 4 persone)

1 aragosta
erbe aromatiche
aglio
1 arancia
prezzemolo
cipollina
2 pomodori
50 gr. di riso
zafferano
pepe
60 gr. di burro
sale
crostini di pane

Preparazione:

Lessate l'aragosta per 20 minuti in acqua salata insieme alle erbe aromatiche, uno spicchio d'aglio e un po' di scorza d'arancia. Dopodiché togliete l'aragosta dal guscio e mettetela da parte. Tritate il prezzemolo, l'aglio, la cipolla, i pomodori e rosolate il tutto nel burro e poi unite la polpa di aragosta, a pezzetti. Versateci sopra l'acqua di cottura dell'aragosta filtrata, un po' di zafferano e il pepe; portate ad ebollizione e poi unite il riso che lascerete cuocere per 20 minuti. Servite con piccoli crostini di pane abbrustoliti. Con l'aragosta avanzata prepareremo un pasticcio.