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ZUCCHINE AROMATICHE
Ingredienti:  (Per 2 persone)
  • 2 zucchine
  • pepe
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • sale
  • 1/2 cipolla tritata
  • 1 cucchiaio di menta tritata
  • 60 gr. di carote grattugiate
  • 2 cucchiai di aneto tritato
  • 1 cucchiaino di curry in polvere
  • 150 ml. di maionese
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
Preparazione:

Mescolate bene insieme la maionese con l'aneto, la menta, un pizzico di sale ed uno di pepe fino ad ottenere un composto omogeneo. Spuntate le zucchine, tagliatele a metą nel senso della lunghezza, togliete la polpa facendo attenzione a non rompere la buccia. Soffriggete nell'olio la cipolla, poi unite le carote, il curry, il cumino, la polpa delle zucchine, un pizzico di sale ed uno di pepe. Mescolate bene il tutto e cuocete per 5 minuti. Riempite con questo composto le zucchine e sistematele in una teglia unta d'olio; infornate per 10 minuti a 180°. Servite guarnendo con la maionese.

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