Manicaretti alla lattuga - La cucina di RicettePerTutti.it

MANICARETTI ALLA LATTUGA

Ingredienti: (Per 4 persone)

200 gr. di lattuga romana
sale
320 gr. di tonno sott'olio
pepe
150 gr. di scamorza
40 ml. di olio di oliva
450 gr. di pomodori
10 ml. di succo di limone
1 spicchio d'aglio
prezzemolo tritato
10 gr. di senape

Preparazione:

Togliete il torsolo e le foglie più esterne all'insalata; sbucciate i pomodori, tagliateli a metà per togliere i semi e tagliate la polpa a pezzetti. Emulsionate bene il succo di limone con la senape e il tonno sbriciolato. Rosolate l'aglio nell'olio per 1 minuto a fuoco basso, unite i pomodori, sale, pepe e cuocete per 10 minuti a fuoco medio mescolando di tanto in tanto. Sulle fette di lattuga sistemate la scamorza a fette, sopra metteteci il composto di tonno, arrotolate per formare degli involtini fermando con glie stecchini. Sistemateli in un piatto da portata distribuendo 1 cucchiaio di salsa di pomodoro sopra ognuno e cospargeteli con il prezzemolo. Servite.