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ZUPPA DI PESCE
Ingredienti:  (Per 4 persone)
  • 1Kg. di pesce (merluzzo, sogliola, muggine, scorfano, gamberi,
  • 80 gr. di pasta tipo vermicelli
  • 1 cipolla
  • 1 porro
  • 3 pomodori
  • aglio
  • olio
  • vino bianco
  • 2 uova
  • peperoncino
  • pepe
  • sale
Preparazione:

Rosolate la cipolla, il porro e l'aglio affettati in olio d'oliva; unite 3 pomodori tritati, 1 pezzo di peperoncino, sale, pepe e bagnate con del vino bianco. Dopo aver portato a bollore unite i pesci (prima quelli di polpa dura e poi gli altri). Quando saranno cotti aggiungete la pasta e un mestolo di acqua bollente. All'ultimo momento legate il brodetto con 2 tuorli d'uovo.

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