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ZUCCHINE ALLA MENTA
Ingredienti:  (Per 4 persone)
  • 8 zucchine novelle
  • pepe
  • 1 limone
  • sale
  • 4 cucchiai di olio di oliva
  • aglio in polvere
  • 8 foglie di menta
Preparazione:

Spuntate le zucchine, tagliatele a fettine sottilissime, mettetele in uno scolapasta, conditele con il sale mescolando e sistemateci sopra un peso per far perdere tutta la loro acqua di vegetazione; lasciate così per 1 ora. Preparate una salsa sbattendo l'olio con il succo di limone filtrato, un pizzico di sale, uno di pepe ed uno di aglio. Scolate le zucchine, asciugatele con un panno, sistematele in una insalatiera e conditele con la salsa appena preparata; mescolate bene e spolverate con la menta tritata. Servite.

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