PASTA FAGIOLINI E TONNO

• 400 gr. di pasta tipo conchiglie
• pepe
• 4 cucchiai di olio
• sale
• 1 cipolla
• 12 olive verdi snocciolate
• 2 scalogni
• 2 cucchiai di capperi sottaceto
• 180 gr. di tonno sott'olio
• 1 spicchio d'aglio
• 250 gr. di fagiolini
• prezzemolo
• 2 patate

Sbucciate le patate, tagliatele a dadini e lessatele in acqua salata; dopo 10 minuti unite i fagiolini spuntati e tagliati a pezzetti. Dopo 15 minuti di cottura scolate il tutto con una paletta e nella stessa acqua bollente cuoceteci la pasta. Tritate la cipolla, gli scalogni, l'aglio e soffriggeteli in 3 cucchiai d'olio; quando il tutto inizia a dorare, uniteci il tonno scolato e tritato, i capperi scolati e risciacquati, il prezzemolo tritato e le olive a fettine. Mescolate molto bene poi aggiungeteci anche le verdure lessate e cuocete coperto a fuoco medio. Scolate la pasta, conditela con il composto, 1 cucchiaio d'olio, un pizzico di pepe ed un po' di acqua di cottura della pasta. Rimescolate più volte per farla condire al meglio e servite.

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