Pesce in umido con verdure - La cucina di RicettePerTutti.it

PESCE IN UMIDO CON VERDURE

Ingredienti: (Per 6 persone)

400 gr. di seppioline
pepe
300 gr. di filetti di rana pescatrice
sale
300 gr. di filetti di gallinella
4 cucchiai di olio di oliva
300 gr. di patate
1/2 bicchiere di vino bianco
100 gr. di passata di pomodoro
1 spicchio d'aglio
3 carciofi

Preparazione:

Togliete alle seppioline occhi, becco e le interiora lasciandole intere. Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti e lessatele in acqua salata per 2 minuti; pulite i carciofi togliendo le foglie esterne più dure, le spine e tagliateli a spicchi. Rosolate questi ultimi a fuoco alto in una padella con l'olio e l'aglio; poi uniteci le seppioline, il vino e, quando sarà evaporato, aggiungete la passata, un mestolo d'acqua, sale e pepe. Lasciate cuocere a fuoco medio per 10 minuti, poi unite le patate e, dopo 5 minuti, la rana pescatrice e la gallinella tagliate a dadini. Correggete con sale, pepe e continuate la cottura per altri 6 minuti.