Zucchine piccanti in vaso - La cucina di RicettePerTutti.it

ZUCCHINE PICCANTI IN VASO

Ingredienti:

1 kg. di zucchine
30 gr. di sale
100 gr. di peperoncini rossi piccanti
50 gr. di sedano bianco
100 gr. di peperoncini verdi dolci
5 gr. di semi di coriandolo
10 gr. di semi di senape

Preparazione:

Spuntate le zucchine e togliete tutta la polpa lasciandole intere; togliete il picciolo, i semi ai peperoncini verdi e tagliateli a striscette. Cuocete per 2 minuti le zucchine in acqua bollente salata con metà del sale, scolatele e asciugatele bene con un panno da cucina. Riempite ogni zucchina con un pezzetto di peperoncino verde e sistematele in vasi di vetro alternandole con pezzetti di peperoncino rosso. Portate a bollore dell'acqua con il sale rimasto, i semi di senape, di coriandolo e il sedano; poi togliete il sedano, mescolate bene l'acqua e versatela nei vasi coprendo completamente le zucchine. Chiudete ermeticamente e mettete i vasi in una pentola coprendoli completamente di acqua fredda; portate a bollore e fate bollire per 20 minuti. Lasciate raffreddare i vasi nella pentola e metteteli a riposare 1 mese in un luogo fresco e buio.