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COMPOSTO DI CAROTE E FINOCCHI
- 400 gr. di carote
- sale
- 1 finocchio
- noce moscata
- 1 sedano
- 1 cucchiaino di fecola
- 10 dl. di brodo vegetale
- 50 gr. di burro
Raschiate le carote, spuntatele, tagliatele a bastoncini come pure il finocchio e il cuore del sedano; lessate il tutto in acqua bollente salata per 15 minuti a fuoco medio. Scolate le verdure e sistematele in una teglia imburrata. Portate a bollore il brodo e uniteci la fecola sciolta in un cucchiaio d'acqua fredda. Sciogliete il burro rimasto, versateci il brodo e, mescolando, riportate ad ebollizione; poi unite una grattugiata di noce moscata e versate il tutto sopra le verdure. Coprite la teglia con carta d'alluminio e infornate, in forno gią caldo, a 200° per 15 minuti; 5 minuti prima della fine della cottura togliete l'alluminio.
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