Crema catalana alla frutta - La cucina di RicettePerTutti.it

CREMA CATALANA ALLA FRUTTA

Ingredienti: (Per 8 persone)

4 clementine
zucchero di canna
200 gr. di carote
1 limone
1 l. di latte
3 stecche di cannella
300 gr. di zucchero
10 tuorli
200 gr.di panna
60 gr. di maizena

Preparazione:

Grattugiate le carote, cuocetele a fuoco medio con 200 gr. di latte, 2 cucchiai di zucchero fino a che diventano morbidissime; poi togliete dal fuoco e frullate. Mettete sul fuoco e togliete prima che prenda il bollore, il latte con la cannella e la buccia del limone. Mescolate i tuorli con 250 gr. di zucchero, la purea di carote e il latte caldo; stemperate la maizena con la panna e unitela al composto mescolando. Cuocete a fuoco basso, mescolate continuamente fino a che la crema non si addensi e lasciate intiepidire. Sbucciate le clementine, dividetele in spicchi e sistemateli sul fondo di una padella coperto di zucchero; lasciate caramellare rigirandoli. Distribuite le clementine in 8 ciotole di terracotta individuali, riempitele con la crema e mettete in frigo per 30 minuti; al momento di servire spolverate con lo zucchero di canna, passate per qualche secondo sotto il grill del forno e servite.