Finocchi alla pancetta - La cucina di RicettePerTutti.it

FINOCCHI ALLA PANCETTA

Ingredienti:

1,100 kg. di finocchi
pepe
50 gr. di panna da cucina
sale
farina
brodo vegetale
burro
80 gr. di pancetta tesa a fettine

Preparazione:

Spuntate i finocchi togliendo le foglie esterne più dure, affettateli sottilmente, metteteli in un tegame con un dito di brodo e sale; lasciateli stufare coperto a fuoco medio fino a che non diventeranno morbidi. Toglieteli con il mestolo per scolarli e sistemateli in una pirofila imburrata. Allungate il liquido della cottura dei finocchi con il brodo fino ad arrivare a 250 gr.. In un tegamino mescolate 20 gr. di burro con 20 gr. di farina e stemperate unendo il liquido di cottura dei finocchi; bollite su fuoco medio, salate, pepate, unite la panna e versate il tutto sui finocchi. Stendeteci sopra la pancetta, pepate e infornate per gratinare. Servite.