VITELLO INFASCIATO

• 900 gr. di spalla di vitello disossata
• 1 cucchiaino di olio di oliva
• 1 l. di brodo di pollo
• 1 uovo
• 2 foglie di alloro
• 2 sfoglie di pasta sfoglia surgelata
• erbe aromatiche
• 1 limone
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 3 uova sode
• 6 grani di pepe
• 230 gr. di prosciutto cotto in una sola fetta
• sale
• pepe

Cuocete il vitello nel brodo con l'alloro, le erbe aromatiche, il prezzemolo e il pepe in grani; portate ad ebollizione, coprite e lasciate sobbollire per 2 ore. Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire, scolate la carne e tagliatela a pezzetti; filtrate il sugo di cottura della carne, conditelo con sale e pepe e lasciate da parte. Tagliate il prosciutto a striscette e mescolatelo alla carne; sistemate questo composto in una pirofila rotonda rivestita con una sfoglia di pasta sfoglia e al centro di tutto mettete le uova sode sgusciate. Cospargeteci sopra la buccia del limone grattugiata e aggiungete brodo quanto basta a coprire il tutto. Ricoprite il composto di carne con l'altra sfoglia, chiudetelo bene nei bordi e al centro fateci un'incisione. Sbattete l'uovo con l'olio e spennellate questo composto sulla pasta; cuocete per 10 minuti in forno già caldo a 220°, poi abbassate la temperatura a 200° e continuate la cottura per 20 minuti o fino a che non diventi dorato.

© 2001-2016 - Questa pagina è esclusiva proprietà di RicettePerTutti.it Vietata la copia e la distribuzione, anche parziale, su qualsiasi supporto.