Mini soufflè alla zucca - La cucina di RicettePerTutti.it

MINI SOUFFLÈ ALLA ZUCCA

Ingredienti: (Per 8 persone)

1 l. di latte
noce moscata
2 patate
pepe
500 gr. di zucca
sale
40 gr. di burro
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
5 uova
farina

Preparazione:

Portate ad ebollizione il latte con un pizzico di sale, poi metteteci le patate e la zucca sbucciate e tagliate a cubetti; lasciate cuocere fino a che non diventano tenere, poi frullate il tutto e riscaldate a fuoco basso unendoci il burro, sale, pepe, noce moscata ed un po' di farina. Mescolate sempre su fuoco basso fino a che non diventi una purea; poi unite il parmigiano, mescolate e lasciate raffreddare. Infine aggiungete le uova sbattute, rimescolate e distribuite il composto in pirottini di carta oleata riempiendoli solo per metà. Infornate a 200° per 12 minuti.