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CARDI ALLA CANNELLA
Ingredienti:  (Per 4 persone)
  • 1 kg. di cardi
  • sale
  • 1 cipolla
  • cannella in polvere
  • 60 gr. di burro
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • succo di limone
  • farina
  • brodo
Preparazione:

Pulite i cardi togliendo la parte finale delle coste e i filamenti, tagliateli a pezzi e lessateli per 1,5 ore in acqua con un po' di farina e succo di limone. Dopodiché scolateli e passateli sotto l'acqua fredda. Fate dorare in metà burro la cipolla tritata, unite i cardi, salate e lasciate cuocere per 20 minuti a fuoco medio unendo, se c'è bisogno, del brodo. Alla fine unite il burro rimasto, il parmigiano ed un pizzico di cannella. Mescolate molto bene il tutto, sistemate in un piatto da portata e servite.

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