Pasta insolita - La cucina di RicettePerTutti.it

PASTA INSOLITA

Ingredienti: (Per 4 persone)

380 gr. di pasta tipo rigatoni
pepe
2 porri
sale
1 cipolla
vino bianco
2 cespi di radicchio rosso
2 foglie di salvia
1 costa di sedano
2 cucchiai di pasta di olive nere
2 scalogni
20 gr. di burro
30 gr. di pancetta
1 cucchiaio di capperi sott'aceto
120 gr. di tonno sott'olio
4 cucchiai di olio

Preparazione:

Pulite il radicchio e tagliatelo a striscette. Tritate i porri, la cipolla, la salvia, il sedano, la pancetta a gli scalogni; sistemate il tutto in un tegame di terracotta e soffriggete a fuoco basso per 15 minuti con l'olio. Aggiungete il radicchio e dopo 5 minuti il tonno sbriciolato, i capperi sciacquati e la pasta di olive mescolando bene; unite il vino lasciando evaporare, poi incorporateci il burro a pezzetti e amalgamate il tutto. Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela, passatela nella padella con il sugo e lasciate insaporire pepando. Servite.