Tortino di frittate - La cucina di RicettePerTutti.it

TORTINO DI FRITTATE

Ingredienti: (Per 4 persone)

12 albumi
sale
280 gr. di cipolle
pepe
60 gr. di peperone rosso sott'olio
30 ml. di olio di oliva
erba cipollina
50 gr. di burro
prezzemolo
140 gr. di emmental grattugiato

Preparazione:

Sciogliete 20 gr. di burro in una padella, uniteci la cipolla tagliata ad anelli ed un pizzico di sale; lasciate rosolare coperto per 20 minuti a fuoco basso mescolando ogni tanto o fino a che le cipolle non diventano tenere. Suddividete gli albumi in tre ciotole diverse: nella prima mescolateci la cipolla appena cotta, nella seconda i peperoni scolati e tagliati a cubetti e nella terza il prezzemolo e l'erba cipollina tritati. Scaldate 1/3 dell'olio e 1/3 del burro rimasto, versateci, uno alla volta i tre composti e formate tre frittate. Foderate con carta forno una lastra da forno, sistemateci la frittata di cipolle, spolveratela con 1/3 del formaggio, sopra metteteci la frittata ai peperoni, cospargete ancora con 1/3 del formaggio e terminate con l'ultima frittata. Spolverate il tutto con il formaggio rimasto e infornate, in forno già caldo, per 5 minuti a 180°. Servite.