SEDANO RAPA AL FORNO

• 600 gr. di sedano rapa
• pepe
• 200 gr. di cipolle
• sale
• 50 gr. di burro
• 1/2 limone
• 2 cucchiai di olio di oliva
• 1 cucchiaio di farina
• 6 sottilette

Mettete sul fuoco dell'acqua acidulata con il succo del limone e uniteci la farina che scioglierete. Pelate il sedano, tagliatelo a fette e buttatelo nell'acqua bollente salata; cuocete coperto per 20 minuti a fuoco medio mescolando ogni tanto. Quando il sedano sarà cotto, scolatelo con un mestolo e asciugatelo. Affettate le cipolle, appassitele in 20 gr. di burro e nell'olio; salatele e mescolate bene. In altri 20 gr. di burro soffriggete il sedano salando e pepando. Imburrate una pirofila con il burro rimasto, sistemateci il sedano, sopra di esso le cipolle con il loro condimento e coprite il tutto con le sottilette a striscette. Infornate, in forno già caldo, a 220° per 15 minuti o fino a che il formaggio non si sia sciolto e sia dorato. Sfornate e servite.

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