Finocchi ripieni gratinati - La cucina di RicettePerTutti.it

FINOCCHI RIPIENI GRATINATI

Ingredienti: (Per 6 persone)

6 finocchi
pepe
4cucchiai di grana grattugiato
sale
60 gr. di mollica di pane
1,5 l. di brodo vegetale
1 uovo
2,5 dl. di vino bianco
1 scalogno

Per la salsa:

20 gr. di farina
pepe
20 gr. di burro
sale
3 cucchiai di groviera grattugiato
noce moscata
3 cucchiai di grana grattugiato
2,5 dl. di latte
5 cucchiai di panna

Preparazione:

Pulite i finocchi e tagliateli a metà nel senso della lunghezza. Portate ad ebollizione il brodo con il vino e lo scalogno tritato; unite i finocchi, cuocete per 20 minuti, scolateli e fate raffreddare. Fate una salsa facendo sciogliere il burro con la farina a fuoco basso per 2 minuti; unite il latte e fate addensare per 10 minuti mescolando. Dopodiché togliete dal fuoco, salate, pepate, aggiungete i formaggi, la panna ed un pizzico di noce moscata. Togliete la parte centrale dei finocchi in modo da ottenere delle vaschette e questa frullatela con la mollica di pane, il parmigiano, l'uovo, sale e pepe fino ad ottenere un composto omogeneo. Riempite le "vaschette" di finocchi con questo composto, sistemateli in una pirofila imburrata coprendoli con la salsa al formaggio e infornate, in forno già caldo, per 20 minuti a 180° o fino a che la superficie non diventi dorata. Togliete dal forno e lasciate raffreddare 10 minuti prima di servire.