DOLCE STELLA DI NATALE

• zucchero a velo
• 1 bicchierino di rum
• 100 gr. di burro
• 4 uova
• 72 biscotti tipo "Pavesini"
• 50 gr. di panna

Sbattete i tuorli con 100 gr. di zucchero fino a che non diventano ben spumosi. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato grattugiato e il burro a pezzetti; mescolate bene per ottenere un composto omogeneo, poi togliete dal fuoco e lasciate intiepidire. Amalgamate a questo composto i tuorli spumosi, la panna e gli albumi montati a neve ferma. Bagnate i biscotti nel rum e sistematene uno strato in uno stampo foderato con carta forno inumidita; versateci la crema appena fatta e continuate con altri strati fino alla fine degli ingredienti terminando con la crema. Prima di servire spolverate la superficie con lo zucchero a velo disegnando al centro, con uno stencil, una stella.

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