RISOTTO AGRUMATO

• 400 gr. di riso
• sale
• 100 gr. di formaggio grasso
• pepe
• 100 gr. di burro
• 1 cipolla
• 80 gr. di grana grattugiato
• vino bianco
• 2 arance
• 2 l. di brodo

Sbucciate le arance, dalla buccia raschiate via la parte bianca, poi tagliatela a cubetti; spremete le arance e raccogliete il succo. In metà burro appassite la cipolla affettata finemente, uniteci il riso, mescolate bene e fate tostare; quando si è asciugato bagnate con il vino. Quando sarà evaporato anche questo unite 2 mestoli di brodo; lasciatelo consumare, poi aggiungete la buccia d'arancia. Continuate la cottura mescolando e unendo poco alla volta tutto il brodo. Dopodiché unite il formaggio a cubetti e lasciatelo sciogliere. Quando il riso sarà cotto, togliete dal fuoco, mantecate con il burro rimasto e il succo d'arancia. Servite spolverando con il grana.

© 2001-2016 - Questa pagina è esclusiva proprietà di RicettePerTutti.it Vietata la copia e la distribuzione, anche parziale, su qualsiasi supporto.