PERE MERINGATE

• 6 pere
• 1/2 dl. di Marsala
• 50 gr. di zucchero
• 1/2 dl. di acqua
• crema pasticcera
• 3 albumi
• 6 cucchiai di zucchero a velo

Sbucciate le pere, dividetele a metà nel senso della lunghezza e togliete il torsolo. In una casseruola mettete il Marsala, l'acqua e lo zucchero; quando bolle immergeteci le pere sistemandole in un solo strato, chiudete con il coperchio e cuocete per 10 minuti facendo attenzione a non spappolarle. Sistemate le pere, con l'incavo verso l'alto, in una pirofila, riempite gli incavi e ricoprite la superficie delle pere con la crema. Montate a neve ferma gli albumi con lo zucchero a velo; versate questo composto sulla crema sulle pere e infornate a fuoco basso per 1 ora fino a che non diventi una meringa. Filtrate il succo di cottura delle pere, fatelo ridurre a fuoco alto e versatelo sulle pere al momento di servire.

© 2001-2016 - Questa pagina è esclusiva proprietà di RicettePerTutti.it Vietata la copia e la distribuzione, anche parziale, su qualsiasi supporto.