Risotto alla frutta - La cucina di RicettePerTutti.it

RISOTTO ALLA FRUTTA

Ingredienti: (Per 4 persone)

300 gr. di riso
sale
300 gr. di gamberi
pepe
700 gr. di ananas
20 ml. di succo di limone
90 gr. di banana
40 ml. di olio d'oliva
100 gr. di coste di sedano
1 bustina di zafferano

Preparazione:

Portate a bollore 3 l. di acqua salata, poi scioglieteci lo zafferano e versateci il riso lasciando cuocere per 15 minuti. Pulite i gamberi togliendo teste, gusci e filetti neri; lessateli per 2 minuti in acqua bollente salata. Scolate sia il riso che i gamberi e mescolateli insieme. Sbucciate l'ananas, togliete il torsolo e tagliatela a cubetti; togliete i filamenti al sedano, affettatelo e sbucciate e tagliate a fette anche la banana. Unite ananas, banana, sedano al riso e mescolate molto bene il tutto. Preparate una salsa emulsionando bene insieme l'olio con il sale, il succo di limone e il pepe; conditeci il riso e servite.